Receita de Lanche: Quiche de Espinafre e Ricota

Com o intuito de ajudá-los a diversificar e tornar o lanche das crianças divertido, nutritivo e gostoso, aqui temos mais uma receita de lanche que é muito saborosa, gostosa e com certeza, fará sucesso em sua casa.

Quiche de Espinafre e Ricota

Ingredientes
Para a massa:
·      Farinha de trigo – 100g 
·      Manteiga gelada- 50g 
·      Gema de ovo – 1 unidade 
·      Sal – meia colher de café
Para o recheio:
·      Ovos – 2 claras e 1 gema
·      Queijo parmesão ralado – 50g 
·      Creme de leite – 100g
·      Ricota fresca – 80g
·      Noz-moscada – meia colher de café 
·      Cebola picadinha – meia unidade 
·      Folhas de espinafre – 1 xícara
·      Sal – meia colherzinha de café
 
Modo de Preparo
·      Massa - Misture a farinha, o sal e a manteiga com a ponta dos dedos, até formar uma farofa. Acrescente a gema e misture para que a massa fique homogênea. Deixe na geladeira, coberta com filme plástico, por 15 minutos.
·      Abra a massa e forre 8 miniforminhas de fundo falso. Fure a massa com um garfo e leve ao forno moderado (180° graus) para assar por 15 minutos ou até ficar firme, mas sem dourar.
·      Recheio - Em uma frigideira antiaderente, refogue a cebola com um fio de azeite. Quando a cebola estiver transparente, coloque as folhas de espinafre e refogue até elas murcharem. Reserve
·      Bata ligeiramente, no liquidificador, os ovos, o creme de leite, a ricota e o queijo ralado. Tempere com sal e noz-moscada e acrescente o espinafre.
 
Montagem
Despeje a mistura sobre a massa pré-assada e volte ao forno por mais 20 minutos ou até começar a dourar e o recheio ficar firme. Coloque queijo parmesão para gratinar.

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Fonte: Livro Receitas para a Vida